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Rezept „Frauenländer Bernstein Lager“


Kurzbeschreibung
Schlankes Lager, Bernstein 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
odg 
Datum
5.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
53l 
Hauptguss
47l 
Nachguss
21.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8000 g 68 % 3.5 EBC
Wiener Malz 2800 g 24 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 1000 g 8 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Perle Pellets 7.7 % Vorderwürze 90 min 25.1 % 13 IBU
12 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 40 min 25.7 % 2 IBU
12 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 20 min 22.5 % 2 IBU
30 g Spalter Select Pellets 4.9 % Kochen 5 min 17.8 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
44 g Fermentis Saflager S-23 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 11800g Schüttung Einmaischen in 47 Liter Wasser mit 30°C.
  • Aufheizen auf 54°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
55.2l 
Kochvolumen
59l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.98 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering