Rezept „Frauenländer Bernstein Lager“
Kurzbeschreibung
Schlankes Lager, Bernstein
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
5.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
53l
Hauptguss
47l
Nachguss
21.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8000 g | 68 % | 3.5 EBC |
| Wiener Malz | 2800 g | 24 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 1000 g | 8 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Perle | Pellets | 7.7 % | Vorderwürze | 90 min | 25.1 % | 13 IBU |
| 12 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 40 min | 25.7 % | 2 IBU |
| 12 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 20 min | 22.5 % | 2 IBU |
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 4.9 % | Kochen | 5 min | 17.8 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 11800g Schüttung Einmaischen in 47 Liter Wasser mit 30°C.
- Aufheizen auf 54°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
55.2l
Kochvolumen
59l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.98
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering