Rezeptdetails - Die Müggelland-Brauerei

Rezept „Maracuja NEIPA“

Kurzbeschreibung

2. Platz beim Hobbybrauerwettbewerb 2019 des Stuttgarter Kesselbrauer e.V.

Biertyp

Amerikanisches IPA

Autor

Sammax

Datum

28.10.2018

Brauverfahren

Maische

Stammwürze

16°P

Restextrakt

3.7°P

Farbe

16EBC

Bitterwert

61IBU

Alkohol

6.8%vol

Karbonisierung

5g/l

Ausschlagvolumen

30l

Hauptguss

26.1l

Nachguss

25.3l

Kommentar

Vom Stopfhopfen je 20g direkt in die aktive Hauptgärung (1 Tag nach ankommen der Hefe) für 3 Tage, dann Hopfen entnehmen (Hopfensäckchen), ausgären lassen. Mit restlichem Stopfhopfen für 5 Tage Stopfen, Hopfen entnehmen, dann 1kg Maracujafruchtpüree TK hinzugeben,
erneut stehen lassen bis ausgegoren, ggf. umschlauchen, Coldcrash 1 grad für 1 Tag, dann abfüllen. Prost

Bewertung

Schüttung

Bezeichnung	Menge	Anteil	Farbe
Pale Ale Malz	7000 g	80 %	6 EBC
Hafermalz	900 g	10 %	4 EBC
Melanoidinmalz	400 g	5 %	70 EBC
Karamellmalz Hell	200 g	2 %	25 EBC
Karamellmalz Pils	200 g	2 %	4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.

Hopfen

Menge	Bezeichnung	Form	Alphasäure	Nutzung	Zeit	Alphasäure-Ausnutzung	Bitterwert
12 g	Galaxy	Pellets	13.5 %	Vorderwürze	60 min	20.2 %	11 IBU
10 g	Vic Secret	Pellets	18.1 %	Vorderwürze	60 min	20.2 %	12 IBU
15 g	Galaxy	Pellets	13.5 %	Kochen	15 min	13.4 %	9 IBU
15 g	Vic Secret	Pellets	18.1 %	Kochen	15 min	13.4 %	12 IBU
75 g	Galaxy	Pellets	13.5 %	Stopfen	5 Tage	0 %	0 IBU
20 g	Vic Secret	Pellets	18.1 %	Kochen	5 min	8 %	10 IBU
20 g	Galaxy	Pellets	13.5 %	Kochen	5 min	8 %	7 IBU
78 g	Vic Secret	Pellets	18.1 %	Stopfen	5 Tage	0 %	0 IBU
40 g	Galaxy	Pellets	13.5 %	Whirlpool 80°C	0 min	0 %	0 IBU
40 g	Vic Secret	Pellets	18.1 %	Whirlpool 80°C	0 min	0 %	0 IBU