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Rezept „Götzner Brauwerk Dunkel“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
Brauwerk 
Datum
29.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
47EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
17.5l 
Nachguss
14.8l 
Kommentar
Das Röstmalz zum Ende der 2.Rast zur Maische zugeben!(10 Minuten vor dem Abmaischen) 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 5500 g 95 % 15 EBC
Sauermalz 220 g 4 % 5 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 100 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Magnum US Pellets 12.2 % Vorderwürze 70 min 23.2 % 14 IBU
10 g Tettnanger Pellets 5 % Kochen 50 min 24.1 % 5 IBU
27 g Tettnanger Pellets 5 % Kochen 10 min 12.3 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5820g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
21.5l 
Kochvolumen
29.4l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering