Rezept „Götzner Dunkel“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
28.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
49EBC
Bitterwert
27.5IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
15.4l
Nachguss
8.6l
Kommentar
Das Röstmalz zum Ende der 2.Rast zur Maische zugeben!(10 Minuten vor dem Abmaischen)
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 4840 g | 94 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 194 g | 4 % | 5 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 88 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Magnum US | Pellets | 12.2 % | Vorderwürze | 70 min | 23 % | 14.3 IBU |
| 9 g | Tettnanger | Pellets | 5 % | Kochen | 50 min | 25 % | 5 IBU |
| 24 g | Tettnanger | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 15 % | 8.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5122g Schüttung Einmaischen in 15.4 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
19l
Kochvolumen
20.4l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
40%/h
Thermische Bottichmasse
8kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering