Rezept „Böhmisch Gold (by Nachtflug)“
Kurzbeschreibung
Traditionelles Pils mit vollem Malzkörper und herbem Abgang!
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
9.2.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
17.5l
Nachguss
23.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Böhmisches Tennenmalz | 4000 g | 75 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 19 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 200 g | 4 % | 5 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 120 min | 23.8 % | 21 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Whirlpool | 10 min | 13.4 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 2278 Czech Pils | 74 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5350g Schüttung Einmaischen in 12.3 Liter Wasser mit 15°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 7.8 Liter Dickmaische ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- 5.2 Liter Wasser mit 95°C zugeben ergibt 65°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.3 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.2 Liter Dünnmaische ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
21.2l
Kochvolumen
38.1l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13.3%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
95°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Aufbereitung: 0.1 g/L Milchsäure in die Haupt- und Nachgüsse
Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen
5 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 12°P, 4.9% ABV
Reifung 4-6 Wochen möglichst kalt