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Rezept „Böhmisch Gold (by Nachtflug)“


Kurzbeschreibung
Traditionelles Pils mit vollem Malzkörper und herbem Abgang! 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
Beer 
Datum
9.2.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.7°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
17.5l 
Nachguss
23.3l 
Kommentar
Brauwasser: (~) RA 1°dH, HCO3 40 mg/L, Ca 20 mg/L, Mg 3 mg/L, Na 7 mg/L, SO4 30 mg/L, Cl 10 mg/L
Aufbereitung: 0.1 g/L Milchsäure in die Haupt- und Nachgüsse

Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen

5 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 12°P, 4.9% ABV
Reifung 4-6 Wochen möglichst kalt 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Böhmisches Tennenmalz 4000 g 75 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 19 % 4 EBC
Gerstenflocken 200 g 4 % 5 EBC
Sauermalz 150 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Spalter Select Pellets 4.8 % Vorderwürze 120 min 23.8 % 21 IBU
50 g Tettnanger Pellets 4 % Whirlpool 10 min 13.4 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 2278 Czech Pils 74 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5350g Schüttung Einmaischen in 12.3 Liter Wasser mit 15°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 7.8 Liter Dickmaische ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • 5.2 Liter Wasser mit 95°C zugeben ergibt 65°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5.3 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5.2 Liter Dünnmaische ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
21.2l 
Kochvolumen
38.1l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
13.3%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
95°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig