Rezept „Keptinis“
Kurzbeschreibung
Bier aus gebackenem Malz
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
30.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
78EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
110l
Hauptguss
77.6l
Nachguss
57.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 16000 g | 64 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 4000 g | 16 % | 6 EBC |
| Amber Malt | 4000 g | 16 % | 120 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 1000 g | 4 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 g | Brewers Gold US | Dolden | 10 % | Vorderwürze | 30 min | 16.7 % | 23 IBU |
| 100 g | Wildhopfen | Dolden | 6 % | Vorderwürze | 0 min | 4 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 63 g | Fermentis SafAle S-33 | 66.5 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 25000g Schüttung Einmaischen in 31.5 Liter Wasser mit 98°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 80°C. 180 Minuten Rast.
- 46.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61.5%
Maischevolumen
95.1l
Kochvolumen
122.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
15kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.26
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6mg/l
Aromaeindruck
stark
Die Malzzusammensetzung hier versucht nur, das Backergebnis irgendwie zu "simulieren" und ist rein spekulativ - das dient nur der SEHR groben Planung.
Zudem wird die Würzen NICHT gekocht, sondern nur ein "Hopfentee" zugegeben (Hopfen ca 30 min auskochen)