Rezept „IPA Simcoe, Mosaic“
Kurzbeschreibung
IPA Simcoe, Mosaic
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
31.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.4°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
65IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19.6l
Nachguss
12.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 58 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 29 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 300 g | 4 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 300 g | 4 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 2 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 150 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Kalziumsulfat | Kalziumsulfat | 0 min |
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum Slowenien | Pellets | 12.6 % | Kochen | 70 min | 24.2 % | 24 IBU |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 13.2 % | Kochen | 35 min | 22.1 % | 12 IBU |
| 4 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Kochen | 35 min | 22.1 % | 4 IBU |
| 15 g | Mosaic | Pellets | 13.2 % | Kochen | 5 min | 15.7 % | 12 IBU |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Kochen | 5 min | 15.7 % | 8 IBU |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 13.2 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Magnum Slowenien | Pellets | 13 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Whirlpool | 0 min | 8.2 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6900g Schüttung Einmaischen in 19.6 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
24.4l
Kochvolumen
28.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.84
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
21.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark