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Rezept „IPA Simcoe, Mosaic“


Kurzbeschreibung
IPA Simcoe, Mosaic 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Marwin25 
Datum
31.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.4°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
65IBU 
Alkohol
6.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19.6l 
Nachguss
12.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 58 % 6 EBC
Pilsner Malz 2000 g 29 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 300 g 4 % 15 EBC
Wiener Malz 300 g 4 % 9 EBC
Sauermalz 150 g 2 % 5 EBC
Haferflocken 150 g 2 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
3 g Kalziumsulfat Kalziumsulfat 0 min
3 g Irish Moss Irish Moss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Magnum Slowenien Pellets 12.6 % Kochen 70 min 24.2 % 24 IBU
10 g Mosaic Pellets 13.2 % Kochen 35 min 22.1 % 12 IBU
4 g Simcoe Pellets 12.6 % Kochen 35 min 22.1 % 4 IBU
15 g Mosaic Pellets 13.2 % Kochen 5 min 15.7 % 12 IBU
10 g Simcoe Pellets 12.6 % Kochen 5 min 15.7 % 8 IBU
20 g Mosaic Pellets 13.2 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
50 g Simcoe Pellets 11.5 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
10 g Magnum Slowenien Pellets 13 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
10 g Simcoe Pellets 12.6 % Whirlpool 0 min 8.2 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6900g Schüttung Einmaischen in 19.6 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
24.4l 
Kochvolumen
28.9l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
99°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.84 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
21.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark