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Rezept „Wolfs IPA Mandarine“


Kurzbeschreibung
IPA 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Floebbes 
Datum
30.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
39EBC 
Bitterwert
42.5IBU 
Alkohol
7.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
18l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
9.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3400 g 68 % 6.5 EBC
Wiener Malz 1400 g 28 % 8 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 200 g 4 % 90 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Kochen 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
8 g Magnum US Pellets 13.2 % Kochen 90 min 22 % 12.9 IBU
8 g Chinook US Pellets 8.6 % Kochen 90 min 22 % 8.4 IBU
10 g Magnum US Pellets 13.2 % Kochen 60 min 21 % 15.3 IBU
10 g Chinook US Pellets 8.6 % Kochen 15 min 12 % 5.9 IBU
15 g Cascade US Pellets 7.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
15 g Chinook US Pellets 7.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
15 g Citra Pellets 13.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
15 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
21.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
10°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
20.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark