Rezept „Wolfs IPA Mandarine“
Kurzbeschreibung
IPA
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
30.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18°P
Restextrakt
4°P
Farbe
39EBC
Bitterwert
42.5IBU
Alkohol
7.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
15l
Nachguss
9.7l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 3400 g | 68 % | 6.5 EBC |
Wiener Malz | 1400 g | 28 % | 8 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ I | 200 g | 4 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
5 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
8 g | Magnum US | Pellets | 13.2 % | Kochen | 90 min | 22 % | 12.9 IBU |
8 g | Chinook US | Pellets | 8.6 % | Kochen | 90 min | 22 % | 8.4 IBU |
10 g | Magnum US | Pellets | 13.2 % | Kochen | 60 min | 21 % | 15.3 IBU |
10 g | Chinook US | Pellets | 8.6 % | Kochen | 15 min | 12 % | 5.9 IBU |
15 g | Cascade US | Pellets | 7.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
15 g | Chinook US | Pellets | 7.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
15 g | Citra | Pellets | 13.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
21.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
20.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark