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Rezept „Was wäre wenn“


Kurzbeschreibung
Das was an Malz da ist in die Pfanne tun.... 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
ElMaxo84 
Datum
2.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
26EBC 
Bitterwert
10IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19.5l 
Nachguss
11.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz dunkel 2224 g 43 % 16 EBC
Pilsner Malz 2036 g 40 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 548 g 11 % 23 EBC
Weizen-Karamellmalz 310 g 6 % 115 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Tettnanger Pellets 4 % Vorderwürze 90 min 23.5 % 6 IBU
16 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 15 min 14.7 % 4 IBU
18 g Tettnanger Pellets 4 % Whirlpool 80°C 1 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Schneider Weisse 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5118g Schüttung Einmaischen in 15.4 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 4.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.1l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.7 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering