Rezept „Was wäre wenn“
Kurzbeschreibung
Das was an Malz da ist in die Pfanne tun....
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
2.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
26EBC
Bitterwert
10IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19.5l
Nachguss
11.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz dunkel | 2224 g | 43 % | 16 EBC |
| Pilsner Malz | 2036 g | 40 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 548 g | 11 % | 23 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 310 g | 6 % | 115 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 90 min | 23.5 % | 6 IBU |
| 16 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 15 min | 14.7 % | 4 IBU |
| 18 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Whirlpool 80°C | 1 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Schneider Weisse | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5118g Schüttung Einmaischen in 15.4 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 4.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.1l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.7
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering