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Rezept „Jul Trunk“


Kurzbeschreibung
Süffiges Bier zur Wintersonnwende 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
KaiBräu 
Datum
2.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
37.5l 
Nachguss
9.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 7500 g 100 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
28 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Vorderwürze 80 min 23.6 % 10 IBU
20 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 60 min 25.1 % 8 IBU
42 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 10 min 12.2 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
15 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 37.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 58°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
42.8l 
Kochvolumen
42.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
7°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig