Rezept „Jul Trunk“
Kurzbeschreibung
Süffiges Bier zur Wintersonnwende
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
2.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
37.5l
Nachguss
9.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 7500 g | 100 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 80 min | 23.6 % | 10 IBU |
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 25.1 % | 8 IBU |
| 42 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 12.2 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 37.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 58°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
42.8l
Kochvolumen
42.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
7°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig