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Rezept „Kupfer Weizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dunkles Weizenbier 
Autor
michaelspitz 
Datum
4.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
27EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
46l 
Hauptguss
44l 
Nachguss
16.3l 
Kommentar
Rezept am 17.11.2018 Angepasst. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3500 g 40 % 4 EBC
Pilsner Malz 2000 g 23 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 1400 g 16 % 90 EBC
Weizenmalz dunkel 1400 g 16 % 16 EBC
Gerstenflocken 500 g 6 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
56 g Callista Dolden 3.5 % Vorderwürze 80 min 21.8 % 9 IBU
25 g Spalter Select Dolden 4.8 % Kochen 60 min 23.2 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8800g Schüttung Einmaischen in 44 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
50.2l 
Kochvolumen
56l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
16%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig