Rezept „Kupfer Weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dunkles Weizenbier
Datum
4.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
46l
Hauptguss
44l
Nachguss
16.3l
Kommentar
Rezept am 17.11.2018 Angepasst.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3500 g | 40 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 23 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 1400 g | 16 % | 90 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 1400 g | 16 % | 16 EBC |
| Gerstenflocken | 500 g | 6 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 56 g | Callista | Dolden | 3.5 % | Vorderwürze | 80 min | 21.8 % | 9 IBU |
| 25 g | Spalter Select | Dolden | 4.8 % | Kochen | 60 min | 23.2 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8800g Schüttung Einmaischen in 44 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
50.2l
Kochvolumen
56l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
16%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig