Rezept „Wenner's Sweet Porter“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Sweet Stout
Datum
30.9.2028
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
117EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
41.6l
Nachguss
5.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2800 g | 30 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2500 g | 26 % | 15 EBC |
| Weizenmalz hell | 1800 g | 19 % | 4 EBC |
| Kandiszucker dunkel | 900 g | 10 % | 10 EBC |
| Chocolate Malt | 800 g | 8 % | 900 EBC |
| Haferflocken | 450 g | 5 % | 2 EBC |
| Röstmalz Typ II | 200 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Celeia | Dolden | 4.8 % | Kochen | 80 min | 23.6 % | 16 IBU |
| 50 g | Celeia | Dolden | 4.8 % | Kochen | 40 min | 20.3 % | 14 IBU |
| 50 g | Celeia | Dolden | 4.8 % | Kochen | 5 min | 8 % | 6 IBU |
| 50 g | Celeia | Dolden | 4.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 9450g Schüttung Einmaischen in 41.6 Liter Wasser mit 73°C ergibt 60°C.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
48.2l
Kochvolumen
42l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
10kg
Kaltwassertemperatur
12°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
14.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
