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Rezept „Wenner's Sweet Porter“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Sweet Stout 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
1.4.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.9°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
159EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
41.6l 
Nachguss
5.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 29 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2700 g 26 % 15 EBC
Weizenmalz hell 2000 g 19 % 4 EBC
Chocolate Malt 1000 g 10 % 900 EBC
Kandiszucker dunkel 1000 g 10 % 10 EBC
Haferflocken 500 g 5 % 2 EBC
Röstmalz Typ II 300 g 3 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Celeia Dolden 4.8 % Kochen 80 min 22.3 % 15 IBU
50 g Celeia Dolden 4.8 % Kochen 40 min 19.3 % 13 IBU
50 g Celeia Dolden 4.8 % Kochen 5 min 7.6 % 5 IBU
50 g Celeia Dolden 4.8 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 9450g Schüttung Einmaischen in 41.6 Liter Wasser mit 73°C ergibt 60°C.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
48.9l 
Kochvolumen
42l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
10kg 
Kaltwassertemperatur
12°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
14.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark