Rezept „Wenner's Sweet Porter“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Sweet Stout
Datum
1.4.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.9°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
159EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
41.6l
Nachguss
5.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 29 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2700 g | 26 % | 15 EBC |
| Weizenmalz hell | 2000 g | 19 % | 4 EBC |
| Chocolate Malt | 1000 g | 10 % | 900 EBC |
| Kandiszucker dunkel | 1000 g | 10 % | 10 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 5 % | 2 EBC |
| Röstmalz Typ II | 300 g | 3 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Celeia | Dolden | 4.8 % | Kochen | 80 min | 22.3 % | 15 IBU |
| 50 g | Celeia | Dolden | 4.8 % | Kochen | 40 min | 19.3 % | 13 IBU |
| 50 g | Celeia | Dolden | 4.8 % | Kochen | 5 min | 7.6 % | 5 IBU |
| 50 g | Celeia | Dolden | 4.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 9450g Schüttung Einmaischen in 41.6 Liter Wasser mit 73°C ergibt 60°C.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
48.9l
Kochvolumen
42l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
10kg
Kaltwassertemperatur
12°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
14.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
