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Rezept „Schnibbeldiebüchs“


Kurzbeschreibung
Heller Doppelbock obergärig 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
25.3.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.4°P 
Restextrakt
4.4°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
7.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
38l 
Hauptguss
38.3l 
Nachguss
15.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 5900 g 46 % 9 EBC
Pilsner Malz 2900 g 23 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1900 g 15 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 1200 g 9 % 25 EBC
Pale Ale Malz 850 g 7 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Hallertauer Magnum Dolden 13.5 % Kochen 90 min 19.7 % 17 IBU
15 g Cascade US Dolden 5.5 % Kochen 60 min 18.6 % 4 IBU
20 g Cascade US Dolden 5.5 % Kochen 30 min 15.2 % 4 IBU
25 g Cascade US Dolden 5.7 % Kochen 30 min 15.2 % 6 IBU
20 g Cascade US Dolden 5.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Danstar Nottingham Ale 76 % 21 °C

Maischverfahren

  • 12750g Schüttung Einmaischen in 38.3 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
47.2l 
Kochvolumen
47l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig