Rezept „Schnibbeldiebüchs“
Kurzbeschreibung
Heller Doppelbock obergärig
Biertyp
Doppelbock
Datum
25.3.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.4°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
7.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
38l
Hauptguss
38.3l
Nachguss
15.1l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 5900 g | 46 % | 9 EBC |
Pilsner Malz | 2900 g | 23 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 1900 g | 15 % | 15 EBC |
Karamellmalz Hell | 1200 g | 9 % | 25 EBC |
Pale Ale Malz | 850 g | 7 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
25 g | Hallertauer Magnum | Dolden | 13.5 % | Kochen | 90 min | 19.7 % | 17 IBU |
15 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 60 min | 18.6 % | 4 IBU |
20 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 30 min | 15.2 % | 4 IBU |
25 g | Cascade US | Dolden | 5.7 % | Kochen | 30 min | 15.2 % | 6 IBU |
20 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 12750g Schüttung Einmaischen in 38.3 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
47.2l
Kochvolumen
47l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig