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Rezept „Wenner´s IPA Saphir / Simcoe / Citra II“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Imperial IPA 
Autor
bierbrauer1954 
Datum
18.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.3°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
42IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
25.7l 
Nachguss
4.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2343 g 43 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1790 g 33 % 23 EBC
Pale Ale Malz 629 g 11 % 6 EBC
Melanoidinmalz 274 g 5 % 70 EBC
Karamellmalz Hell 219 g 4 % 25 EBC
Haferflocken 219 g 4 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18.38 g Simcoe Pellets 11.5 % Kochen 70 min 24.7 % 26 IBU
18.38 g Saphir Pellets 4.1 % Kochen 30 min 19.6 % 7 IBU
16.52 g Citra Pellets 12 % Kochen 5 min 8.6 % 8 IBU
30 g Simcoe Pellets 11.5 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
30 g Saphir Pellets 4.1 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
30 g Citra Pellets 12 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 79.6 % 22 °C

Maischverfahren

  • 5474g Schüttung Einmaischen in 25.7 Liter Wasser mit 55°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
29.6l 
Kochvolumen
27.2l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
17%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
17°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.7 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
30.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark