Rezept „Wenner´s IPA Saphir / Simcoe / Citra II“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Imperial IPA
Datum
18.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
42IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
25.7l
Nachguss
4.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2343 g | 43 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1790 g | 33 % | 23 EBC |
| Pale Ale Malz | 629 g | 11 % | 6 EBC |
| Melanoidinmalz | 274 g | 5 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Hell | 219 g | 4 % | 25 EBC |
| Haferflocken | 219 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18.38 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Kochen | 70 min | 24.7 % | 26 IBU |
| 18.38 g | Saphir | Pellets | 4.1 % | Kochen | 30 min | 19.6 % | 7 IBU |
| 16.52 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 5 min | 8.6 % | 8 IBU |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Saphir | Pellets | 4.1 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 79.6 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 5474g Schüttung Einmaischen in 25.7 Liter Wasser mit 55°C.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
29.6l
Kochvolumen
27.2l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
17%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
17°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
30.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark