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Rezept „Comet-Wiess“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Wiess 
Autor
Dramafux 
Datum
6.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
4EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
10.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz extra hell 3800 g 90 % 2 EBC
Weizenmalz hell 400 g 10 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
6 g Hallertauer Comet Pellets 8.5 % Vorderwürze 60 min 24.6 % 5 IBU
10 g Hallertauer Comet Pellets 8.5 % Kochen 10 min 19.9 % 7 IBU
36 g Hallertauer Comet Pellets 8.5 % Whirlpool 1 min 10.2 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Brauwerkstatt Colonia F. 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 4200g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 36°C ergibt 35°C.
  • Aufheizen auf 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
22.9l 
Kochvolumen
28.5l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.76 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.9mg/l 
Aromaeindruck
stark