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Rezept „Helles Ale Version 3“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
Säntisblick 
Datum
19.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.2°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
4.6%vol 
Karbonisierung
8g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
42.9l 
Nachguss
34.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6000 g 46 % 4 EBC
Weizenmalz hell 4000 g 31 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 15 % 15 EBC
Karamellmalz Belgisch 1000 g 8 % 35 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Hallertau Blanc Pellets 9.2 % Kochen 60 min 27 % 5 IBU
70 g Perle Pellets 7.7 % Kochen 10 min 13.2 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g WYEAST 1007 German Ale 77 % 16.5 °C

Maischverfahren

  • 13000g Schüttung Einmaischen in 42.9 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
52l 
Kochvolumen
64l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
38°C 
Kochtemperatur
94°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig