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Rezept „HBCon2019 - Quadrupel“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier 
Autor
ggansde 
Datum
13.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.1°P 
Restextrakt
1.9°P 
Farbe
82EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
9.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
9.1l 
Kommentar
Gesamte Menge Extrakt zu Kochbeginn, 6 Packungen Candi Syrup nach der HG
Achtung Tinset-Effekt: Da der Sirup nicht zur Kochung kommt wird hier ein falscher IBU-Wert angezeigt. Korrekt für die eingesetzte Menge Hopfen sind 40 IBU
Ebenfalls wird der Beitrag des Zuckers zur StW. falsch berechnet, mit dieser Schüttung kommt man auf ca. 23 °P. Bitte alles per Hand nochmal nachrechnen.
Anstellen bei 18 °C, langsam kommen lassen und bei 25 °C zu Ende gären. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 10500 g 65 % 4 EBC
Brewferm Flüssigmalzextrakt Hell 3000 g 18 % 10 EBC
Kandissirup Dunkel 2724 g 17 % 225 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Northern Brewer Pellets 10.4 % Kochen 60 min 19.9 % 21 IBU
60 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 2.6 % Kochen 30 min 16.2 % 5 IBU
100 g East Kent Golding Pellets 4.2 % Kochen 15 min 11.8 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 3787 Trappist High Gravity 90 % 25 °C

Maischverfahren

  • 16224g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
66.4l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.39 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering