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Rezept „SMASH - 2018“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
RauhBrau 
Datum
14.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
51l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
23l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 9500 g 100 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Mandarina Bavaria Pellets 9.1 % Vorderwürze 70 min 24.1 % 17 IBU
30 g Mandarina Bavaria Pellets 9.1 % Kochen 10 min 12.7 % 7 IBU
30 g Mandarina Bavaria Pellets 9.1 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
25 g Craft Series M44 US Westcoast 78 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 9500g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 70 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
46.6l 
Kochvolumen
58.3l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.21 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
6mg/l 
Aromaeindruck
stark