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Rezept „Frauenländer Festbier 2018“


Kurzbeschreibung
Fruchtig, dunkles Bernstein 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
odg 
Datum
5.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.1°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
29EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
53l 
Hauptguss
54.5l 
Nachguss
13.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7800 g 70 % 3.5 EBC
Wiener Malz 2300 g 21 % 7.5 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 1100 g 10 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Perle Pellets 7.7 % Vorderwürze 90 min 23.3 % 17 IBU
17 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 40 min 23.8 % 3 IBU
17 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 20 min 20.9 % 2 IBU
30 g Spalter Select Pellets 4.9 % Kochen 5 min 16.5 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
51.8 g Fermentis Saflager S-23 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 11200g Schüttung Einmaischen in 54.5 Liter Wasser mit 30°C.
  • Aufheizen auf 54°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
62.4l 
Kochvolumen
59l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.87 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering