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Rezept „705er Märzen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
SchwarzeBerge 
Datum
20.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
4.6°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
13.2l 
Kommentar
4g Salz auf 20 L
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 3500 g 71 % 15 EBC
BEST Red X® 800 g 16 % 30 EBC
Pilsner Malz 500 g 10 % 4 EBC
Sauermalz 150 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Bramling Cross Pellets 6 % Kochen 15 min 24.6 % 7 IBU
10 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Kochen 15 min 24.6 % 5 IBU
12 g Bramling Cross Pellets 6 % Kochen 0 min 22.5 % 7 IBU
12 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Kochen 0 min 22.5 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M76 Bavarian Lager 65 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4950g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
19.5l 
Kochvolumen
27l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
45min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.23 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig