Rezept „705er Märzen - Smaragd Single Hop“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
19.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
4.7°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
25.2IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.1l
Nachguss
12.7l
Kommentar
4g Salz auf 20 L
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3000 g | 69 % | 9 EBC |
| BEST Red X® | 800 g | 18 % | 30 EBC |
| Pilsner Malz | 450 g | 10 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Smaragd | Pellets | 4.7 % | Kochen | 30 min | 25 % | 9 IBU |
| 15 g | Smaragd | Pellets | 4.7 % | Kochen | 10 min | 24 % | 8.4 IBU |
| 15 g | Smaragd | Pellets | 4.7 % | Kochen | 0 min | 22 % | 7.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis Saflager S-23 | 65 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4350g Schüttung Einmaischen in 14.1 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
17.1l
Kochvolumen
23.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
45min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.23
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering