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Rezept „705er Märzen - Smaragd Single Hop“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
 
Autor
SchwarzeBerge 
Datum
19.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
4.7°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
25.2IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14.1l 
Nachguss
12.7l 
Kommentar
4g Salz auf 20 L
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3000 g 69 % 9 EBC
BEST Red X® 800 g 18 % 30 EBC
Pilsner Malz 450 g 10 % 4 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Smaragd Pellets 4.7 % Kochen 30 min 25 % 9 IBU
15 g Smaragd Pellets 4.7 % Kochen 10 min 24 % 8.4 IBU
15 g Smaragd Pellets 4.7 % Kochen 0 min 22 % 7.9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis Saflager S-23 65 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4350g Schüttung Einmaischen in 14.1 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
17.1l 
Kochvolumen
23.7l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
45min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.23 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering