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Rezept „Dunkelweizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dunkles Weizenbier 
Autor
ashman 
Datum
21.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
42EBC 
Bitterwert
12IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
12l 
Hauptguss
9.6l 
Nachguss
6.1l 
Kommentar
Modern Homebrew Recipies 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizen 1400 g 58 % 3 EBC
Pilsner Malz 600 g 25 % 3 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 150 g 6 % 150 EBC
Münchner Malz Typ I 120 g 5 % 18 EBC
Weizen-Karamellmalz 100 g 4 % 120 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 30 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.1 % Kochen 60 min 25.7 % 12 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 2400g Schüttung Einmaischen in 9.6 Liter Wasser mit 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
11.3l 
Kochvolumen
14.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering