Rezept „Fasten Your Seatbelt“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Traditioneller Bock
Datum
22.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.7°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
63EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
7.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42.5l
Hauptguss
37.1l
Nachguss
18.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8600 g | 69 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 3500 g | 28 % | 23 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ III | 180 g | 1 % | 1400 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 100 g | 1 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Sybilla | Pellets | 10.5 % | Kochen | 60 min | 21.1 % | 10 IBU |
| 40 g | Sybilla | Pellets | 10.5 % | Kochen | 15 min | 12.5 % | 12 IBU |
| 40 g | Sybilla | Pellets | 10.5 % | Whirlpool | 10 min | 9 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Danstar Nottingham Ale | 77 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 12380g Schüttung Einmaischen in 37.1 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 10.8 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 9.7 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
45.8l
Kochvolumen
49.6l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.6mg/l
Aromaeindruck
stark