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Rezept „Fasten Your Seatbelt“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Traditioneller Bock 
Autor
Boize 
Datum
22.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.7°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
63EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
7.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
42.5l 
Hauptguss
37.1l 
Nachguss
18.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8600 g 69 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 3500 g 28 % 23 EBC
Röstmalz Spezial Typ III 180 g 1 % 1400 EBC
Karamellmalz Aroma 100 g 1 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Sybilla Pellets 10.5 % Kochen 60 min 21.1 % 10 IBU
40 g Sybilla Pellets 10.5 % Kochen 15 min 12.5 % 12 IBU
40 g Sybilla Pellets 10.5 % Whirlpool 10 min 9 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Danstar Nottingham Ale 77 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 12380g Schüttung Einmaischen in 37.1 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 10.8 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 9.7 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
45.8l 
Kochvolumen
49.6l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.6mg/l 
Aromaeindruck
stark