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Rezept „Weizenbock“


Kurzbeschreibung
Bananiger Weizenbock 
Biertyp
Weizenbock 
Autor
danieldee 
Datum
23.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.1°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
6.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
4.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3500 g 58 % 4 EBC
Wiener Malz 2300 g 38 % 9 EBC
Weizen-Karamellmalz 200 g 3 % 115 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Hallertauer Tradition Pellets 7 % Kochen 60 min 22.4 % 20 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 6000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
25.2l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering