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Rezept „UNTERÄRIG #1“


Kurzbeschreibung
Maischplan nach netter Breeding buch 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
Blau99 
Datum
24.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.4°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
15.6l 
Nachguss
16.4l 
Kommentar
11.5plato nach kochen

Endvergärprobe auf 5.5 brix

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 77 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 19 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Magnum US Pellets 13.2 % Kochen 60 min 26.7 % 27 IBU
15 g Spalter Select Pellets 5.5 % Kochen 15 min 14.9 % 5 IBU
15 g Spalter Select Pellets 5.5 % Kochen 5 min 7.9 % 3 IBU
32 g Spalter Select Pellets 5.5 % Kochen 1 min 4.3 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Saflager S-23 73 % 10 °C

Maischverfahren

  • 5200g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
19.2l 
Kochvolumen
29.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
3min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
3.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig