Rezept „UNTERÄRIG #1“
Kurzbeschreibung
Maischplan nach netter Breeding buch
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
24.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
15.6l
Nachguss
16.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 77 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 19 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum US | Pellets | 13.2 % | Kochen | 60 min | 26.7 % | 27 IBU |
| 15 g | Spalter Select | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 14.9 % | 5 IBU |
| 15 g | Spalter Select | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 7.9 % | 3 IBU |
| 32 g | Spalter Select | Pellets | 5.5 % | Kochen | 1 min | 4.3 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
29.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
3min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Endvergärprobe auf 5.5 brix