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Rezept „Dubble“


Kurzbeschreibung
Belgisches Starkbier 
Biertyp
Belgisches Dubbel 
Autor
Brauwerk 
Datum
25.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.8°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
31EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
16.9l 
Nachguss
13l 
Kommentar
Das Farbmalz 10 Minuten vor dem Abmaischen zugeben!
Den Korriandersamen nach dem Ausschlagen zugeben(in einem Teebeutel o.ä)und nach der Hauptgärung wieder entfernen. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 89 % 4 EBC
Sauermalz 290 g 5 % 5 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 180 g 3 % 120 EBC
Weizenmalz hell 100 g 2 % 4 EBC
Röstmalz Typ II 54 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
13.4 g Koriander Koriander 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18.9 g Magnum US Pellets 12.2 % Kochen 70 min 23.3 % 23 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
180 g WYEAST 1762 Belgian Abbey II 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5624g Schüttung Einmaischen in 16.9 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
69% 
Maischevolumen
20.8l 
Kochvolumen
27.1l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
11%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aromaeindruck