Rezept „Feintrunk Honey Saison mit Chili“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Saison
Datum
25.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20l
Nachguss
8l
Kommentar
6.6g Chili getrocknet und 36.5g gefroren 10 Min. mitkochen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2000 g | 42 % | 6 EBC |
| Honig | 1000 g | 21 % | 1 EBC |
| Karamellmalz Amber | 800 g | 17 % | 70 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 10 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 300 g | 6 % | 4 EBC |
| Reisflocken | 200 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Aramis | Pellets | 6.3 % | Kochen | 60 min | 26.4 % | 25 IBU |
| 40 g | Wai-Iti | Pellets | 1.4 % | Stopfen | 1 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Wai-Iti | Pellets | 1.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
23.4l
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7.2mg/l
Aromaeindruck
stark