Rezept „Hammerator 2206“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
27.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.5°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
42EBC
Bitterwert
20.8IBU
Alkohol
8%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
20.5l
Nachguss
14.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 3500 g | 43 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 3500 g | 43 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 750 g | 9 % | 25 EBC |
| Gerstenflocken | 250 g | 3 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 100 g | 1 % | 400 EBC |
| Crystal Malt 120°L | 100 g | 1 % | 310 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 20 % | 18.9 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 10 % | 1.9 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 250 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 77 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 8200g Schüttung Einmaischen in 20.5 Liter Wasser mit 56°C ergibt 52°C.
- Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.3 Liter Dickmaische ergibt 64°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.4 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52%
Maischevolumen
26.2l
Kochvolumen
29.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
25%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig
100g Cara Chrystal und 100g Caraaroma erst zur Rast bei 73°C hinzufügen!