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Rezept „Pale Ale Cascade 3“


Kurzbeschreibung
Erfrischendes goldgelbes Ale mit dem wunderbaren Cascadearoma 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Brauwerk 
Datum
28.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.4°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
18.6l 
Nachguss
12.5l 
Kommentar
Nach der Hauptgärung 5 Tage Kalthopfung mit Cascade.Habe dieses Ale nun schon zu dritten Mal gebraut und es schmeckt immer wieder wunderbar. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2000 g 35 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1800 g 31 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 1700 g 30 % 15 EBC
Sauermalz 220 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
17 g Cascade Pellets 8.7 % Vorderwürze 90 min 22.8 % 13 IBU
6 g Magnum US Pellets 12.2 % Kochen 70 min 24.6 % 7 IBU
25 g Cascade Pellets 8.7 % Kochen 10 min 11.7 % 10 IBU
35 g Cascade Pellets 8.7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5720g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 60°C. 10 Minuten Rast.
  • 1.4 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
22.6l 
Kochvolumen
25.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
7.5mg/l 
Aromaeindruck
stark