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Rezept „Dunkles “


Kurzbeschreibung
Resteverwerung 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
essi73 
Datum
29.11.2018 
Brauverfahren
 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
54EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
15.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 2600 g 60 % 23 EBC
Wiener Malz 1400 g 32 % 9 EBC
Karamellmalz Aroma 180 g 4 % 400 EBC
Melanoidinmalz 180 g 4 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Tettnanger Pellets 3.6 % Vorderwürze 75 min 24.2 % 12 IBU
20 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 60 min 26.4 % 9 IBU
10 g Spalter Select Pellets 5.3 % Kochen 10 min 19.3 % 5 IBU
7 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 0 min 15.2 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 77 % 11 °C

Maischverfahren

  • 4360g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 8 Liter Dickmaische ergibt 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.1l 
Kochvolumen
28.1l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
16%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.44 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig