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Rezept „Prescription Pils“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Boize 
Datum
29.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
46l 
Hauptguss
24.9l 
Nachguss
31.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7800 g 97 % 4 EBC
Haushaltszucker 230 g 3 % 0 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Magnum Pellets 14.3 % Kochen 50 min 25.3 % 16 IBU
10 g Hallertauer Magnum Pellets 14.3 % Kochen 30 min 21.4 % 7 IBU
25 g Saphir Pellets 3.5 % Kochen 15 min 15.7 % 3 IBU
28.4 g Glacier Pellets 6.5 % Kochen 15 min 15.7 % 6 IBU
50 g Saphir Pellets 3.5 % Whirlpool 5 min 7.4 % 3 IBU
25 g Saphir Pellets 3.5 % Stopfen 2 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g Fermentis Saflager W-34/70 78 % 12 °C

Maischverfahren

  • 8030g Schüttung Einmaischen in 24.9 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
72% 
Maischevolumen
30.5l 
Kochvolumen
51.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
5.7mg/l 
Aromaeindruck
stark