Rezept „Kiwi Pils“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
4.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
10l
Hauptguss
9.2l
Nachguss
3.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 1700 g | 90 % | 2.5 EBC |
| Karamellmalz Pils | 150 g | 8 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 35 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Motueka | Pellets | 6.8 % | Kochen | 70 min | 27.4 % | 15 IBU |
| 4 g | Dr. Rudi | Pellets | 12.6 % | Kochen | 5 min | 12.9 % | 7 IBU |
| 7 g | Motueka | Pellets | 6.8 % | Kochen | 5 min | 12.9 % | 6 IBU |
| 4 g | Dr. Rudi | Pellets | 11.9 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 6 g | Motueka | Pellets | 6.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 8.4 g | Gozdawa Czech Pilsner 18 CP18 | 75 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 1885g Schüttung Einmaischen in 9.2 Liter Wasser mit 59°C ergibt 53°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
10.6l
Kochvolumen
12l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.9
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.2mg/l
Aromaeindruck
stark