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Rezept „Böhmisches Pils Braumeister 50 L“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
ggansde 
Datum
14.2.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
9.4l 
Kommentar
Nachguss: 7L
100% Osmosewasser
Maische-pH: 5,3 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Böhmisches Tennenmalz 10000 g 98 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 250 g 2 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Saazer Pellets 3 % Vorderwürze 80 min 24.8 % 15 IBU
150 g Saazer Pellets 3 % Kochen 70 min 27.1 % 24 IBU
60 g Saazer Pellets 3 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Fermentis Saflager W-34/70 77 % 9 °C

Maischverfahren

  • 10250g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
62.2l 
Kochvolumen
59.4l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.37 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig