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Rezept „Böhmisches Pils Braumeister 50 L II“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
ggansde 
Datum
14.2.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
41IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
65l 
Nachguss
0.2l 
Kommentar
Nachguss: 7L
100% Osmosewasser
Maische-pH: 5,3
LOB 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Böhmisches Tennenmalz 11000 g 94 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 750 g 6 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Herkules Pellets 17.8 % Kochen 80 min 26.1 % 37 IBU
20 g Saazer Pellets 3.7 % Kochen 10 min 12.2 % 2 IBU
30 g Saazer Pellets 3.7 % Kochen 5 min 8.9 % 2 IBU
50 g Saazer Pellets 3.7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g WYEAST 2124 Bohemian Lager 73 % 11.5 °C

Maischverfahren

  • 11750g Schüttung Einmaischen in 65 Liter Wasser mit 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
73.2l 
Kochvolumen
59.4l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.53 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig