Rezept „Böhmisches Pils Braumeister 50 L II“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
14.2.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
41IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
65l
Nachguss
0.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Böhmisches Tennenmalz | 11000 g | 94 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 750 g | 6 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Herkules | Pellets | 17.8 % | Kochen | 80 min | 26.1 % | 37 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 3.7 % | Kochen | 10 min | 12.2 % | 2 IBU |
| 30 g | Saazer | Pellets | 3.7 % | Kochen | 5 min | 8.9 % | 2 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 3.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | WYEAST 2124 Bohemian Lager | 73 % | 11.5 °C |
Maischverfahren
- 11750g Schüttung Einmaischen in 65 Liter Wasser mit 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
73.2l
Kochvolumen
59.4l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.53
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
100% Osmosewasser
Maische-pH: 5,3
LOB