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Rezept „Irish Extra Stout Surselva“


Kurzbeschreibung
Guinness Bier 
Biertyp
Sweet Stout 
Autor
Kiternrone 
Datum
10.3.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.7°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
133EBC 
Bitterwert
41IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
25l 
Nachguss
9.3l 
Kommentar
Flaschengährung 2 Monate
Rezept für 25l Braumeister 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4500 g 76 % 8 EBC
Gerstenflocken 1000 g 17 % 5 EBC
Chocolate Malt 250 g 4 % 900 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 200 g 3 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
36 g Perle Pellets 9.6 % Kochen 62 min 22.9 % 33 IBU
45 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.7 % Kochen 12 min 12.1 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5950g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 55°C ergibt 50°C. 2 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 54°C. 17 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 52 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 12 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 12 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
29.2l 
Kochvolumen
32l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.2 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig