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Rezept „Adambier“


Kurzbeschreibung
Das Bock der Dortmunder 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
Reivaj 
Datum
2.12.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
20°P 
Restextrakt
4.6°P 
Farbe
67EBC 
Bitterwert
41IBU 
Alkohol
8.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
14l 
Hauptguss
17l 
Nachguss
2.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3200 g 63 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1000 g 20 % 23 EBC
Rauchmalz 260 g 5 % 5 EBC
Karamellmalz Aroma 260 g 5 % 400 EBC
Melanoidinmalz 260 g 5 % 70 EBC
Sauermalz 60 g 1 % 5 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 50 g 1 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
27 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 60 min 19.3 % 15 IBU
67 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.2 % Kochen 20 min 13.2 % 26 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 2565 Kölsch 77 % 17 °C

Maischverfahren

  • 5090g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 67°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
20.6l 
Kochvolumen
16.6l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.34 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig