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Rezept „American Pale Ale III“


Kurzbeschreibung
Full American Hop Pale Ale 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Reivaj 
Datum
1.12.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.7°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
10l 
Kommentar
Maisgriess anstelle von Flocken benutzt und dies mit den Weizenflocken am Vorabend mit 5L Wasser vorgekocht.
Erste Verkostung lässt runde Malz- und Orangenaromen erkennen... 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4500 g 80 % 6 EBC
Maisflocken 500 g 9 % 2 EBC
Weizenflocken 500 g 9 % 3 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC
Weizen-Diastasemalz 50 g 1 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18 g Cascade Pellets 5.5 % Vorderwürze 100 min 23.5 % 10 IBU
20 g Citra Pellets 13 % Kochen 25 min 18.5 % 21 IBU
18 g Amarillo Pellets 8.8 % Whirlpool 15 min 13.4 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 1272 American Ale II 76 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5650g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 50°C. 35 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.9 Liter Dickmaische ergibt 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 3.5 Liter Dickmaische ergibt 69°C. 80 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
25l 
Kochvolumen
28.2l 
Kochzeit
100min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.72 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig