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Rezept „American Pale Ale III“


Kurzbeschreibung
Full American Hop Pale Ale 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Reivaj 
Datum
1.12.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
42IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
19.2l 
Nachguss
11.6l 
Kommentar
Maisgriess anstelle von Flocken benutzt und am Vorabend mit 5L Wasser vorgekocht.
Erste Verkostung lässt runde Malz- und Orangenaromen erkennen... 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4500 g 87 % 6 EBC
Maisflocken 500 g 10 % 2 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC
Weizen-Diastasemalz 50 g 1 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18 g Cascade Pellets 5.5 % Vorderwürze 100 min 24.7 % 11 IBU
20 g Citra Pellets 13 % Kochen 25 min 19.5 % 22 IBU
18 g Amarillo Pellets 8.8 % Whirlpool 15 min 14 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 1272 American Ale II 76 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5150g Schüttung Einmaischen in 19.2 Liter Wasser mit 50°C. 35 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.4 Liter Dickmaische ergibt 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 3.2 Liter Dickmaische ergibt 69°C. 80 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
22.8l 
Kochvolumen
28.2l 
Kochzeit
100min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.72 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
3.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig