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Rezept „Stone Pale Ale V1.0“


Kurzbeschreibung
Klon des Original Stone Pale Ale nach dem veröffentlichten Rezept 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
schlupf 
Datum
10.12.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
21.5l 
Nachguss
9.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5100 g 87 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 750 g 13 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 12.9 % Kochen 90 min 25.7 % 23 IBU
27 g 0.0 Pellets 6 % Kochen 10 min 11.9 % 8 IBU
42 g 0.0 Pellets 6 % Whirlpool 0 min 2.5 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5850g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 77°C ergibt 68°C. 45 Minuten Rast.
  • 5.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 74°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
25.6l 
Kochvolumen
27.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.74 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.3mg/l 
Aromaeindruck
stark