Rezept „Wolibräu 5.0 "Wolifest" “
Kurzbeschreibung
Festbier Märzen
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
10.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
25.5l
Nachguss
30.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5000 g | 59 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 24 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 18 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.3 % | Kochen | 70 min | 25.8 % | 19 IBU |
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.3 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 4 IBU |
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.3 % | Whirlpool | 10 min | 10.7 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 14 °C |
Maischverfahren
- 8500g Schüttung Einmaischen in 25.5 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
31.5l
Kochvolumen
51.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering