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Rezept „Frauenländer Polarstern v3-1“


Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
odg 
Datum
10.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
53l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
13.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7000 g 67 % 4 EBC
Pale Ale Malz 3000 g 29 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
24 g Hallertauer Magnum Pellets 13.2 % Vorderwürze 90 min 24.1 % 14 IBU
24 g Spalter Select Pellets 4.9 % Kochen 5 min 17.2 % 4 IBU
7 g Polaris Pellets 18 % Whirlpool 0 min 9 % 2 IBU
7 g Hersbrucker Spät Pellets 2.8 % Whirlpool 0 min 9 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
44 g Fermentis Saflager S-23 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 10500g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 50°C.
  • Aufheizen auf 52°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 55 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 50 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
62.4l 
Kochvolumen
62.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.24 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig