Rezept „Frauenländer Polarstern v3-1“
Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
10.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
55l
Nachguss
4.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8300 g | 68 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 3400 g | 28 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 570 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18.7 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.4 % | Kochen | 80 min | 27.7 % | 14 IBU |
| 18.7 g | Spalter Select | Pellets | 5.2 % | Kochen | 5 min | 17.8 % | 4 IBU |
| 9.3 g | Polaris | Pellets | 18.9 % | Whirlpool | 0 min | 9.3 % | 4 IBU |
| 28 g | Hersbrucker Spät | Pellets | 2.4 % | Whirlpool | 0 min | 9.3 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 97.7 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 12270g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 50°C.
- Aufheizen auf 52°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 55 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 50 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
47%
Maischevolumen
63.6l
Kochvolumen
53l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.48
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig