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Rezept „100perCentennial IPA“


Kurzbeschreibung
IPA mit der Kveik Framgarden vergoren 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
beercan 
Datum
13.12.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.3°P 
Restextrakt
2.2°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14.6l 
Nachguss
11l 
Kommentar
Achtung...vergoren mit der Framgarden Kveik Hefe nicht wie im Rezept die US05. Obwohl es damit sicherlich auch gut wird. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2900 g 59 % 6 EBC
BEST Red X® 1400 g 29 % 30 EBC
Weizenflocken 290 g 6 % 3 EBC
Weizenmalz hell 290 g 6 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
11.4 g Centennial Pellets 9.8 % Vorderwürze 70 min 22.4 % 12 IBU
11.4 g Centennial Pellets 9.8 % Kochen 20 min 18.1 % 10 IBU
17.1 g Centennial Pellets 9.8 % Kochen 5 min 11.7 % 10 IBU
30 g Centennial Pellets 9.8 % Whirlpool 5 min 8.5 % 13 IBU
35 g Centennial Pellets 9.8 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12.6 g Fermentis SafAle US-05 85 % 20 °C

Maischverfahren

  • 4880g Schüttung Einmaischen in 14.6 Liter Wasser mit 69°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
18.1l 
Kochvolumen
23l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
20.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark