Rezept „100perCentennial IPA“
Kurzbeschreibung
IPA mit der Kveik Framgarden vergoren
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
13.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
2.2°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.6l
Nachguss
11l
Kommentar
Achtung...vergoren mit der Framgarden Kveik Hefe nicht wie im Rezept die US05. Obwohl es damit sicherlich auch gut wird.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2900 g | 59 % | 6 EBC |
| BEST Red X® | 1400 g | 29 % | 30 EBC |
| Weizenflocken | 290 g | 6 % | 3 EBC |
| Weizenmalz hell | 290 g | 6 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.4 g | 0.0 | Pellets | 9.8 % | Vorderwürze | 70 min | 22.4 % | 12 IBU |
| 11.4 g | 0.0 | Pellets | 9.8 % | Kochen | 20 min | 18.1 % | 10 IBU |
| 17.1 g | 0.0 | Pellets | 9.8 % | Kochen | 5 min | 11.7 % | 10 IBU |
| 30 g | 0.0 | Pellets | 9.8 % | Whirlpool | 5 min | 8.5 % | 13 IBU |
| 35 g | 0.0 | Pellets | 9.8 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12.6 g | Fermentis SafAle US-05 | 85 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4880g Schüttung Einmaischen in 14.6 Liter Wasser mit 69°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
20.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark