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Rezept „sesion Pale Ale (EPA)“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Englisches IPA 
Autor
stan 
Datum
14.12.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.6°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
55IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
21.2l 
Nachguss
10.3l 
Kommentar
Nach dem Rezept von BlaueEule
http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=11027
Änderungen:
Pale Ale Malz -> Wiener Malz
Cara Aber -> Cara Red
Cascade -> Citra 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 92 % 3 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 400 g 8 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g 0.0 Dolden 10.9 % Kochen 60 min 24.6 % 43 IBU
20 g 0.0 Dolden 10.9 % Kochen 10 min 14.4 % 13 IBU
20 g 0.0 Dolden 10.9 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
30 g 0.0 Dolden 10.9 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4900g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
  • 8.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
24.7l 
Kochvolumen
29.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
0.1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.65 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.8 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
12.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark