Rezept „Kellerbier“
Kurzbeschreibung
Lagerbier
Biertyp
Münchner Helles
Datum
17.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
36l
Nachguss
17.2l
Kommentar
Mit Steirischen Doldenhopfen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4500 g | 48 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 4000 g | 43 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 800 g | 9 % | 45 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 1 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hallertauer Magnum | Dolden | 13.5 % | Kochen | 55 min | 21.6 % | 36 IBU |
| 25 g | Spalter Select | Dolden | 4.8 % | Kochen | 5 min | 7.8 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 9400g Schüttung Einmaischen in 36 Liter Wasser mit 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
42.6l
Kochvolumen
48.6l
Kochzeit
100min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
12°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.83
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering