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Rezept „Paradise IPA“


Kurzbeschreibung
Ein mit Grapefruitsaft gepimptes IPA, inspiriert vom schottischen Gunnpowder IPA 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
18.12.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.4°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
60IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
21.1l 
Nachguss
6.9l 
Kommentar
Zum Stopfhopfen kommt noch Pink-Grapefruitsaft dazu (3% vom Ausschlagvolumen), welcher minim (je nach Nahrungsstoffangaben) die Stammwürze anhebt. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3200 g 52 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2100 g 34 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 280 g 5 % 25 EBC
Karamellmalz Rot 280 g 5 % 45 EBC
Haferflocken 280 g 5 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18.3 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 14.3 % Kochen 90 min 24.4 % 29 IBU
11 g Cascade Pellets 5.8 % Kochen 45 min 22.1 % 6 IBU
11 g Centennial Pellets 8.7 % Kochen 45 min 22.1 % 10 IBU
5.5 g Mandarina Bavaria Pellets 8.4 % Kochen 45 min 22.1 % 5 IBU
80 g Cascade Pellets 5.8 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
20 g Centennial Pellets 8.7 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
11 g Cascade Pellets 5.8 % Kochen 5 min 11.2 % 3 IBU
11 g Centennial Pellets 8.7 % Kochen 5 min 11.2 % 5 IBU
5.5 g Mandarina Bavaria Pellets 8.4 % Kochen 5 min 11.2 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10.1 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6140g Schüttung Einmaischen in 21.1 Liter Wasser mit 63°C ergibt 58°C. 3 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
25.4l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.43 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.9 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
22.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark