Rezept „[Berühmter Pirat] Schwarzbier“
Kurzbeschreibung
Klonversuch Störtebeker Schwarzbier V1.0
Biertyp
Schwarzbier
Datum
21.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
59EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18.8l
Nachguss
7.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 4400 g | 94 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 4 % | 120 EBC |
| Röstmalz Typ I | 100 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 70 min | 26.4 % | 25 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 4700g Schüttung Einmaischen in 18.8 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
22.1l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering