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Rezept „[Berühmter Pirat] Schwarzbier“


Kurzbeschreibung
Klonversuch Störtebeker Schwarzbier V1.0 
Biertyp
Schwarzbier 
Autor
schlupf 
Datum
21.12.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
59EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18.8l 
Nachguss
7.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 4400 g 94 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 4 % 120 EBC
Röstmalz Typ I 100 g 2 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 70 min 26.4 % 25 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 10 °C

Maischverfahren

  • 4700g Schüttung Einmaischen in 18.8 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
22.1l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering