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Rezept „Münchner Hell“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
digithali 
Datum
21.12.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
300l 
Hauptguss
178.8l 
Nachguss
184.3l 
Kommentar
Basis-Malz:
Barke-Pilsner-Malz (Potential evtl. etwas geringer... - als "Vergleichssorte" Böhmisches Pilsner mit leicht geringerem Potential verwendet)

Hefe:
diesmal aktive Hefe aus Brauerei! 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 55000 g 92 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 2000 g 3 % 25 EBC
Karamellmalz Pils 2000 g 3 % 4 EBC
Sauermalz 600 g 1 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
300 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 60 min 26.1 % 14 IBU
100 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.6 % Whirlpool 20 min 16.8 % 2 IBU
150 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.6 % Kochen 15 min 15.5 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
200 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 59600g Schüttung Einmaischen in 178.8 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
220.5l 
Kochvolumen
333.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering