Rezept „Ja a dunkls Weißbier halt, zefix!“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dunkles Weizenbier
Datum
26.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
52EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
27.6l
Nachguss
27.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz dunkel | 5500 g | 60 % | 16 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 3500 g | 38 % | 23 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ III | 100 g | 1 % | 1400 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 100 g | 1 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 50 min | 24.6 % | 15 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Danstar Munich Wheat | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 9200g Schüttung Einmaischen in 27.6 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 8.1 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 7.3 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
34l
Kochvolumen
50.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering