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Rezept „Ja a dunkls Weißbier halt, zefix!“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dunkles Weizenbier 
Autor
Boize 
Datum
26.12.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
52EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
27.6l 
Nachguss
27.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz dunkel 5500 g 60 % 16 EBC
Münchner Malz Typ II 3500 g 38 % 23 EBC
Röstmalz Spezial Typ III 100 g 1 % 1400 EBC
Karamellmalz Aroma 100 g 1 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Kochen 50 min 24.6 % 15 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Danstar Munich Wheat 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 9200g Schüttung Einmaischen in 27.6 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 8.1 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 7.3 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
34l 
Kochvolumen
50.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering