Rezept „Ja sind wir im Wald hier“
Kurzbeschreibung
Sticke/Imperial Altbier
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
26.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
40EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
10.3l
Kommentar
Röstmalz Typ II erst nach der ersten Rast einmaischen.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 55 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1800 g | 33 % | 23 EBC |
| Weizenmalz hell | 300 g | 6 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 6 % | 120 EBC |
| Röstmalz Typ II | 40 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Opal | Pellets | 8.5 % | Vorderwürze | 60 min | 21.2 % | 9 IBU |
| 10 g | East Kent Golding | Pellets | 5.1 % | Vorderwürze | 60 min | 21.2 % | 5 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 8.9 % | Vorderwürze | 60 min | 21.2 % | 9 IBU |
| 15 g | Opal | Pellets | 8.5 % | Kochen | 20 min | 16.1 % | 10 IBU |
| 10 g | East Kent Golding | Pellets | 5.1 % | Kochen | 20 min | 16.1 % | 4 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 8.9 % | Kochen | 20 min | 16.1 % | 7 IBU |
| 20 g | Opal | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 5 g | East Kent Golding | Pellets | 7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Perle | Pellets | 8.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 120 g | WYEAST 1007 German Ale | 75 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5440g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 69°C ergibt 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.8l
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
0.1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.31
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
7.3mg/l
Aromaeindruck
stark