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Rezept „Plattes Pils“


Kurzbeschreibung
MMuM Rezept von tudo 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
sociald 
Datum
1.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
64IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
15.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4400 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
20 g Irish Moss Kochen 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
29 g Hallertauer Tradition Pellets 5.4 % Kochen 85 min 28.2 % 19 IBU
29 g Hallertauer Tradition Pellets 5.4 % Kochen 55 min 26.9 % 18 IBU
29 g Hallertauer Tradition Pellets 5.4 % Kochen 25 min 22.9 % 16 IBU
29 g Hallertauer Tradition Pellets 5.4 % Kochen 5 min 15.8 % 11 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4400g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 70°C ergibt 64°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19.6l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.5 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig