Rezept „Slow Stout“
Kurzbeschreibung
Sehr leckeres Stout mit intensiven Röstaromen und einer angenehmen Bittere im Nachgeschmack
Biertyp
Dry Stout
Datum
15.10.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
120EBC
Bitterwert
43IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
19l
Nachguss
10.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3600 g | 73 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 450 g | 9 % | 25 EBC |
| Haferflocken | 450 g | 9 % | 2 EBC |
| Chocolate Malt | 360 g | 7 % | 900 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 90 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Target | Pellets | 8 % | Kochen | 75 min | 27 % | 38 IBU |
| 13 g | Perle | Pellets | 5.4 % | Kochen | 5 min | 17.4 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 40°C.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
22.5l
Kochvolumen
27.1l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering
Reift 5-6 Wochen.