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Rezept „ST. JAMES'S GATE“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
RauhBrau 
Datum
3.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
104EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
51l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
22.9l 
Kommentar
Nicht wirklich "Dry", aber das war so gewollt! 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 6700 g 71 % 6 EBC
Gerstenflocken 1700 g 18 % 5 EBC
Karamellmalz Hell 350 g 4 % 25 EBC
Chocolate Malt 350 g 4 % 1175 EBC
Röstgerste 300 g 3 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g East Kent Golding Pellets 4 % Vorderwürze 70 min 24.4 % 10 IBU
25 g Magnum US Pellets 12.2 % Kochen 70 min 27.1 % 16 IBU
50 g East Kent Golding Pellets 4 % Kochen 30 min 21.5 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 9400g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
46.6l 
Kochvolumen
58.3l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.26 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering