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Rezept „TicoTicoBar 181123 IPA Doppelbock Schwarze Johannisbeere“


Kurzbeschreibung
Hopfen Brewers Gold 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
ticoticobar 
Datum
3.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
20.5°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
36EBC 
Bitterwert
66IBU 
Alkohol
9.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
4l 
Hauptguss
6l 
Kommentar
Mein 7ter Brautag am 23.11.18 diesmal IPA als Starkbier. Absieben des Malz durch Läuterhexe ersetzt, damit steigt der Malzausbeutefaktor deutlich an. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 1500 g 75 % 6 EBC
BEST Red X® 250 g 12 % 30 EBC
Karamellmalz Amber 250 g 12 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
7 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 30 min 15.4 % 42 IBU
15 g Brewer' Pellets 7 % Kochen 10 min 9.2 % 24 IBU
15 g Brewer' Pellets 7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
15 g Brewer' Pellets 7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 2000g Schüttung Einmaischen in 6 Liter Wasser mit 79°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
50% 
Maischevolumen
7.4l 
Kochvolumen
5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
48.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark