Rezept „TicoTicoBar 181123 IPA Doppelbock Schwarze Johannisbeere“
Kurzbeschreibung
Hopfen Brewers Gold
Biertyp
Doppelbock
Datum
3.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.5°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
36EBC
Bitterwert
66IBU
Alkohol
9.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
4l
Hauptguss
6l
Kommentar
Mein 7ter Brautag am 23.11.18 diesmal IPA als Starkbier. Absieben des Malz durch Läuterhexe ersetzt, damit steigt der Malzausbeutefaktor deutlich an.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1500 g | 75 % | 6 EBC |
| BEST Red X® | 250 g | 12 % | 30 EBC |
| Karamellmalz Amber | 250 g | 12 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 30 min | 15.4 % | 42 IBU |
| 15 g | Brewers Gold US | Pellets | 7 % | Kochen | 10 min | 9.2 % | 24 IBU |
| 15 g | Brewers Gold US | Pellets | 7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Brewers Gold US | Pellets | 7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 2000g Schüttung Einmaischen in 6 Liter Wasser mit 79°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
7.4l
Kochvolumen
5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
48.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark