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Rezept „Driddel-Bier“


Kurzbeschreibung
nach Wiesener Art 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
hetom 
Datum
4.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
43.6IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
41.9l 
Nachguss
23l 
Kommentar
süffig, bekömmlich, gut 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 3500 g 32 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 3500 g 32 % 23 EBC
Wiener Malz 3500 g 32 % 9 EBC
Sauermalz 500 g 5 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Herkules Dolden 13.4 % Vorderwürze 80 min 21 % 28.7 IBU
50 g Spalter Select Dolden 4.7 % Kochen 70 min 23 % 11 IBU
50 g Saphir Dolden 3.6 % Kochen 10 min 11 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentis Saflager W-34/70 75 % 13 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 41.9 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
49.6l 
Kochvolumen
57.2l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.81 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
3.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig